强意识 重实操 保安全

—— 学校开展食堂餐饮具清洗消毒与食品安全培训

为进一步规范餐饮具清洁卫生，提高从业人员业务技能和服务水平，12月4日至12月6日，总务后勤部分别在清远、白云、天河校区组织食堂外包单位现场管理人员、洗消间和保洁工作人员开展了餐饮具清洗消毒与食品安全培训。

培训结合《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》《学校每日食品安全检查记录》以及《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）相关要求，对食品安全管理、操作规范、餐饮具清洗消毒操作流程与注意事项等内容进行了详细讲解。

谭老师通过理论讲解与互动问答的形式巩固参训人员知识，强调餐饮具使用后需及时清洗、消毒、保洁，确保表面光洁无瑕疵并符合GB 14934规定；邓老师利用PPT图文演示与举例分析，讲解操作规范，指出不良行为，要求规范操作以降低食品安全风险；胡老师则在食堂现场分批培训理论与实操技能，针对餐饮具清洗消毒常见问题提供解决方案与预防措施。全体人员积极参与，认真反思日常操作，纷纷表示此次培训收获颇丰。

培训结束后，从业人员进入洗消间、加工间、烹饪间进行实操，他们动作娴熟、操作规范，真正地将理论知识熟于心、践于行。

本次专题培训进一步规范了食堂工作人员对餐饮具清洗消毒和加工烹饪的操作，食堂全体从业人员将继续做好各项工作，为师生的饮食健康保驾护航。（图文/胡嘉颖、邓剑康、谭康维；审核/彭伟）