园林学院目前开设专业6个。包括园艺技术和园艺技术（与仲恺农业工程学院三二分段专本协同培养）、园林工程技术和园林工程技术（与嘉应学院三二分段专本协同培养）、风景园林设计、环境艺术设计、建筑工程技术和建筑设计。拥有省高水平园艺技术专业群，其中园艺技术专业为省高水平专业群核心专业、省级重点专业、广东省示范校重点建设专业；园林工程技术专业和环境艺术专业为省高水平专业群共建专业，园林工程技术专业为央财支持专业。拥有国家级广东现代园艺园林公共实训中心和央财支持园艺技术实训基地。园林学院创新人才培养模式，构建“中高本”纵向贯通的职业教育体系。深化教育教学改革，积极探索“精准育人”，提升办学影响力。

师资力量雄厚，省级教学、科研团队各1个，省级教学名师2名。师资队伍专兼结合，教学、科研、管理和企业实践经验丰富，拥有副高以上职称教师37名，博士、硕士学位教师占比达86%，双师型素质教师占比达95%，其中，南粤优秀教师1名、广东省技术能手4名，农村科技特派员团队省级3个、市级6个。近3年，专业教师承担科研课题共70多项，获省、市级以上科技成果奖项20个，发明专利8项、实用新型和外观专利32项，建成国家级在线精品开放课程1门，省级在线精品开放课程和省级精品资源共享课程5门。在各类学术刊物发表论文120余篇；主编各类专业著作10余部。

积极开展“岗课赛证”融通、以赛促学。申请获批设施蔬菜生产、室内设计、建筑信息模型（BIM）、测绘地理信息数据获取与处理等多个教育部1+X职业技能等级证书。教师积极参加教学能力（基本功）比赛，共获省级二等奖3项、三等奖1项。学生获教育部主办的全国职业院校学生专业技能大赛一等奖2项、二等奖5项；获全省职业院校学生专业技能大赛一等奖16项、二等奖11项。承办了广东省职业院校技能大赛学生专业技能竞赛园艺赛项（高职组）、广东省第二届农作物植保员技能大赛省级决赛、全国职业院校技能大赛广东省选拔赛植物组织培养、园林景观设计、园林景观设计与施工等赛项共计10次，在高职院校形成一定的影响力。

依托1个国家级和2个省级生产性实训基地，开展行企协同育人。校内拥有簕杜鹃百花园和“校中厂”景观实训基地，已建成实训室19间，包括省内一流的多功能数字化温室、贮藏加工室、虚拟仿真实训室等；校外建立了160多个实践基地，与众多有行业影响力的龙头企业建立了紧密的校企合作关系，与棕榈生态城镇发展股份有限公司合作成立了“棕榈园林产业学院”。积极开展驻镇帮扶、技术培训、成果转化等活动；举办国培、省培、农业经理人班、云直播等实用技术培训年均6000多人次；带领学生为广东种业博览会等行业盛会提供志愿服务1500人次以上。

人才培养质量出色，行业口碑良好。毕业生受到园艺、园林、环境艺术、建筑施工管理等企事业单位的欢迎，初次就业率连续多年保持在99.2 %以上。根据市场导向，设置模块化课程，打造“精英班”、“项目导师制”和“年宵花”生产实习等特色。2005届毕业生黄仔荣获2018年中国杯花艺大赛冠军、2019年世界花艺大赛亚军；2005届毕业生黎健龙获华南农业大学博士学位，现为广东省农业科学院茶叶研究所研究员；2012届毕业生李海燕现为广东省非遗促进会研究员、梅州市非遗专家、梅州市植物土染布和程乡茧绸制作技艺双项目非遗传承人。