食品生物学院食品安全营养协会开展315食品安全“你点我检”主题科普活动

2023年3月15日，食品安全营养协会（以下简称食安协会）成员在我校清远校区第一、二食堂开展食材公益抽检科普活动，食品生物学院李欣院长、王洋玲、黄小玉老师全程指导，抽检项目包括农药残留、食用油酸价、限量添加剂明矾及非法添加剂吊白块、后厨空气沉降菌等指标，从食材安全到环境安全，逐步延伸食品安全监管“触角”，守好“舌尖上的安全”。

活动中，食安协会的科普宣传员们分别对师生最关心的蔬菜、大米、食用油、粉丝等食品进行抽样、检验及结果分析报告，同时组织了食品安全“你点我检”现场观摩会，众多师生在宣传员的指导下体验食品安全检测。“第一次测蔬菜中的农药残留有些激动又有些忐忑，揉搓蔬菜时有些笨拙，幸好志愿者们耐心指导我完成了检测”。22分析1班的冯嘉扬同学是活动现场最踊跃的参与者之一，他现场抽取了生菜并完成检测，“自己和同学经常吃生菜，非常想知道农药残留是否超标，检出结果合格感到开心、放心”。

食安协会成员介绍，3月15日是消费者权益日，食品安全历来是人们最关切的主题，为了回应关切、满足师生知情权，3月13日起通过网络发布“你点我检”调查问卷，回收有效问卷684份，经过统计分析发现师生最关切的食品安全问题前3位是微生物污染、非法添加剂以及农药残留，故以此为依据制定了抽检活动方案。

活动秉持“检验服务师生关切”的理念，遵循客观独立、公平公正、诚实信用等原则，在食品生物学院、广东科贸职业学院分析测试中心、农产品食品质量安全社区教育基地大力支持下有组织、有计划开展活动。

技术补充说明：

1、农药残留是由于农药的应用而残存于果蔬中的及其代谢物、转化产物、反应物和杂质，具有毒理学意义。本次检测对象是有机磷、氨基甲酸酯类农药残留，两类农药均具有神经毒性，在果蔬中限量使用。

2、酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。用酸价作为衡量脂肪质量的标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

3、吊白块又称雕白块，是工业漂白剂甲醛合灰硫酸氢钠的俗称，主要用于印染工业。吊白块对人体有严重的毒副作用，国家严禁其作为食品添加剂在食品上使用。

4、明矾又称十二水硫酸铝钾，含有的铝对人体有害。被摄入后很难排除体外，将一直沉积在体内，毒副作用主要表现可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人的智力。GB 2760《食品添加剂安全使用标准》中规定明矾作为食品添加剂需严格控制其在食品中的残留量，粉丝、粉条中残留量不得超过200mg/kg。

5、空气沉降菌是评价环境空气洁净度的重要标准，菌落形成数越少说明空气洁净度越高。（文/王洋玲；图/食品生物学院；审核/张立忠）