自2023年在新加坡成立国际粤菜工坊以来，我校积极创新培养模式，采取了在地培训和来华培训两种途径，致力于培养更多优秀的粤菜师傅。11月3日，我校迎来了国际粤菜工坊第五批新加坡餐旅专业学生即淡马锡理工学院团组参加来华培训。此次培训旨在让新加坡学生亲身体验中国的饮食文化和烹饪技艺，是广东科贸职业学院与新加坡淡马锡理工学院餐旅专业教育的深度合作之一。学校徐丽香副校长带领餐旅学院、园林学院和国际交流学院相关负责人和教师热情欢迎。淡马锡理工学院教师谢美玲、刘青率队40位烹饪专业师生参加了本次活动。

培训在清远国际粤菜学院实训室拉开序幕。我校徐丽香副校长在开幕式上致辞，对淡马锡理工学院的到来表示热烈欢迎，表示本次培训活动是两校之间友好交流与合作的重要成果。我校非常荣幸能够为新加坡的同学们提供一个了解中国文化、学习专业技能的平台，新加坡团组学生们在本次培训主要学习了旅游知识、中式面点制作、宋代点茶茶艺、食品拍摄课程、清远鸡餐厅运营及餐厅微景观课程。这些课程不仅涵盖了粤菜烹饪的各个环节，还引入了现代餐饮服务业的新元素，使学生能够全面了解粤菜的丰富内涵。

在旅游课程中，学生们深入了解了中国丰富的历史文化、风土人情、餐饮文化以及丰富的旅游资源，感受到了中国旅游业的独特魅力，增加了跨文化知识储备。中式面点课程则教授特色点心狮子酥和莲花酥的制作技巧，让团组学生亲手体验了传统与现代相结合的烹饪艺术。茶艺课程重点传授宋代“点茶”技艺，引导学生们领略中国茶艺的独特韵味。

食品拍摄课程和微景观课程也受到了学生们的热烈欢迎。他们学习了如何通过镜头捕捉食物的美感，如何将美味佳肴以光影的形式完美呈现，以及如何利用微景观手法为餐饮场所增添一份雅致和创意。而微景观课程更是让他们的创意和想象力得到了充分的发挥。

我校深度合作企业清远麻鸡村文化产业园也为此次培训提供了独具清远特色的清远鸡文化课程，为新加坡师生详细讲述了清远鸡的养殖和饮食文化，从餐饮文化运营的角度剖析餐饮文化IP打造、餐饮文化出海和研学旅游线路开发等知识技能

闭幕式上，新加坡团的学生们纷纷对此次来华培训表示收获颇多。此次培训不仅让他们掌握了实用有趣的技能和体验了博大精深的中华餐饮文化，更是加深了两校、两地之间的友谊。这段宝贵的经历将伴随他们回到新加坡，为他们的专业学习和职业发展注入新的活力。

广东科贸职业学院在新加坡成立国际粤菜工坊以来，已经持续开展两年的粤茶粤点和粤菜烹饪培训，既有新加坡的在地培训，也有来华培训，受众包括新加坡当地居民、新加坡餐饮从业人员和烹饪专业学生。此次来华培训以清远鸡餐饮文化为核心，深入粤西清远鸡养殖基地，设置了食材养殖、食材烹饪到食品文化出海一条龙的餐旅服务课程，是学校国际粤菜工坊建设的创新。未来，广东科贸职业学院将继续投入国际粤菜工坊建设，与更多国际餐旅企业和海外院校开展更多领域、更深层次的合作，通过不断创新和交流，为中国“职教出海”贡献广东科贸力量。（文/李淑云；图/莫泳薇、李淑云；初审/赵惠；终审/李欣）