传承药膳文化精髓，赋能地方产业发展。12月20日，由广东科贸职业学院主办、该校餐旅学院承办的2025年清远“灵鸽膳韵”药膳制作职业技能竞赛在广东科贸职业学院清远校区烹饪实训基地圆满落幕。本次竞赛以“赛技能、传药膳、兴产业”为主题，通过以赛促学、以赛促练的方式，精准对接清远南药产业与餐饮行业发展需求，为深化产教融合、培养高素质药膳技能人才搭建了优质平台。

清远市人力资源和社会保障局相关负责人、广东科贸职业学院领导及餐旅学院师生代表出席开幕式。学院相关负责人在致辞中表示，本次竞赛是学校践行“扎根清远、服务清远”办学理念的生动实践，更是深化产教融合、推动药膳产业标准化发展的重要举措。依托清远丰富的南药资源与特色畜禽资源优势，学校将通过赛事搭建校企协同育人桥梁，助力清远药膳产业提质升级，为地方经济高质量发展注入技能动能。

本次竞赛吸引了来自清远市内餐饮企业从业者等40名选手同台竞技。竞赛设置了严格的考核标准，要求选手在150分钟内完成三个指定菜肴与一个自选菜肴的制作，重点考察选手的食材处理能力、药膳配伍认知、烹饪技艺熟练度及创新思维。其中，指定菜肴之一明确要求使用举办方提供的优质乳鸽进行药膳设计，选手需结合中医养生理论，搭配适宜药材完成制作，既凸显乳鸽“肥而不腻、补而不燥”的特质，又发挥药膳滋补养生功效。

比赛现场，选手们各展身手、匠心施治。从乳鸽的精准处理、药材的精细配伍，到火候的精准把控、造型的创意设计，每一个环节都展现出扎实的专业功底。沙参玉竹炖乳鸽、天麻陈皮脆皮乳鸽、虫草花竹荪鸽汤等一道道融合传统养生理念与现代烹饪技艺的药膳佳肴相继出炉，汤色清亮醇厚，药香与鸽香完美交融，既满足味蕾享受，又兼具养生价值，充分展现了药膳“药食同源、辨证施食”的核心内涵。评委团由行业专家、资深药膳师、院校专业教师组成，围绕菜品的营养配伍、口感风味、造型摆盘、卫生安全等维度进行公正严谨的评审。

“这次竞赛的赛题紧密贴合产业实际，尤其是乳鸽药膳的设计要求，直接对接了清远本地餐饮市场的需求。”来自清远某餐饮企业的参赛选手表示，通过竞赛不仅提升了自身的药膳制作技能，更深入了解了南药与本地食材结合的创新方向。据了解，本次竞赛特别注重产教融合特色，将行业前沿标准与岗位实际需求融入竞赛环节，确保赛事成果能够有效对接产业发展。

本次竞赛的成功举办，不仅为技能人才提供了展示交流的平台，更推动了药膳文化的传承与创新，深化了职业教育与地方产业的深度融合。广东科贸职业学院表示，将以此次竞赛为契机，持续聚焦地方产业发展需求，不断提升人才培养质量，为清远乃至全省餐饮行业与健康产业发展输送更多高素质技术技能人才，为乡村振兴与地方经济高质量发展贡献科贸力量。（文/阮莹映；图/餐旅学院新媒体部；审核/吴巨贤）