6月4日上午10:00-11:30,广东科贸职业学院清远校区综合楼104教室内气氛热烈,由餐旅学院烹饪工艺与营养专业专业群承办的“争做大国工匠”-世界技能大赛主题专业讲座成功举办。世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组组长黎国雄大师莅临现场,为餐旅学院师生带来一场聚焦世界技能大赛糖艺西点比赛技术的专业分享。清远烹饪协会会长李汉文大师、广东省焙烤食品糖制品产业协会秘书长吕品先生、广州市医药与食品技工学校副校长葛俊先生、校企合作负责人罗文先生等行业专家与院校代表共同出席了本次活动。

讲座中,黎国雄大师以世界技能大赛糖艺/西点比赛为核心,深入剖析了赛事的技术标准与评分体系。他结合自身丰富的行业经验与指导世界技能大赛的经历,详细讲解了糖艺塑形、西点制作中的工艺难点,如糖艺拉糖的温度控制、巧克力造型的细节处理等关键技术要点。大师特别强调,世界技能大赛不仅是技艺的比拼,更是对选手创新能力、抗压能力与时间管理能力的综合考验,每一个作品都需要在精准的技术把控中融入艺术创意。

针对“岗课赛证”融合的人才培养模式,黎国雄大师表示,世界技能大赛的技术标准与行业岗位需求高度契合。他建议同学们在日常学习中,要以赛促学、以证强技,将大赛中的技术规范转化为自身的技能储备,同时注重理论知识与实践操作的结合。大师还分享了备赛世界技能大赛的宝贵经验,从选手选拔、训练计划制定到心理调适等方面,为师生们勾勒出一条清晰的备赛路径。他提到,备赛过程是对“大国工匠”精神的最好诠释,需要日复一日的专注与坚持,在反复打磨中追求技艺的极致。

此次讲座不仅让在场师生深入了解了世界技能大赛糖艺西点比赛的技术奥秘,更激发了大家对烹饪工艺的钻研热情。黎国雄大师以其精湛的技艺与对工匠精神的深刻诠释,为同学们树立了职业榜样。与会的行业专家与院校代表也围绕“岗课赛证”背景下的人才培养模式展开了交流,为烹饪工艺与营养专业的教学改革与实践创新提供了新思路。

讲座结束后,烹饪专业的同学们纷纷表示受益匪浅,不仅对世界技能大赛有了更清晰的认识,也更加明确了自己的职业发展方向。此次活动的成功举办,为广东科贸职业学院烹饪工艺与营养专业搭建了行业与教育的沟通桥梁,助力培养更多具备大国工匠精神的高素质烹饪人才,为烹饪行业的发展注入新的活力。(文/阮莹映;图/林嘉乐;审核/吴巨贤)