课证融通练匠心，全员通关展硬功——我院顺利完成2024级烹饪专业中式面点师（三级）职业技能等级认定

发稿时间：2026年7月4日供稿部门：餐旅学院   

为深入落实职业教育“岗课赛证”融合育人要求，检验面点专业实训教学成效，7月4日上午，广东科贸职业学院餐旅学院组织2024级烹饪工艺与营养专业学生开展中式面点师（三级/高级工） 职业技能等级认定考核，本次共有50名学生报名参与，最终全员通过考核，通过率达100%。

本次认定严格依照《中式面点师国家职业技能标准》及广东省职业技能等级认定考务规范开展，分为理论机考、现场实操两大考核模块。理论考核依托省技能评价统一平台出题，覆盖面点原料识别、食品营养安全、面点工艺原理、成本管控、粤点行业规范等核心知识点；实操考核聚焦高级面点岗位核心能力，考生需在规定时限内独立完成发酵面皮、广式酥点、特色创新面点等多款作品，考评专家组由校内双师骨干教师、行业资深高级面点技师组成，从操作卫生规范、面团调制技法、馅料调配、成品造型、风味口感、创意设计六大维度逐项量化打分，全程全程录像、流程公开，保障考评公平公正。

为实现“以考促教、以考促学”，学院烹饪工艺与营养专业教研室提前统筹备考工作，将中式面点师（三级）考核标准全面嵌入《面点工艺学》《中式面点技术》课程，构建“日常课堂夯实基础+考前专项集训+全真模拟考评”一体化备考体系。针对开酥、擀皮、包制成型、火候把控等重难点技能，专业教师开展一对一实操辅导，常态化模拟考场实景演练，同步配套理论题库刷题答疑，补齐学生知识与技能短板。考核现场，全体考生统一工装、操作规范有序，制作的刺猬包、叉烧酥、卜乎面点等作品造型精致、风味地道，充分展现专业课堂教学与实训育人成果。

下一步，餐旅学院将持续深化岗课赛证综合育人改革，进一步优化烹饪工艺与营养专业人才培养方案，联动粤式点心龙头企业共建实训、考证、就业一体化平台，深耕岭南面点技艺传承与创新，持续培育兼具扎实功底、创新思维与职业素养的高素质面点技能人才，服务区域餐饮产业高质量发展。（文、图/周育媛；审核/吴巨贤）