为了让学生更深刻地认识茶叶，2022年5月23日，餐旅学院茶艺与茶文化专业特邀企业能工巧匠叶秀梅老师为同学们开授“鲜叶与品质”专题讲座。

此次讲座主要以茶的“种”、“产”、“鉴”三个要素展开。“种”是茶树的种植环境，树龄等；“产”是指茶叶的制作工艺；“鉴”是此次讲座的主要核心，鉴评一款茶，就是要分析出这款茶的种植环境、树龄长短、加工过程中有无缺陷。通过此次鲜叶加工专题讲座，使得同学们对“种”、“产”这两个环节更为深刻，从而可以在“鉴”这个环节更好发挥。叶秀梅老师为同学们讲解如何通过鲜叶看出这茶树的生长环境和大概树龄和如何分辨树种，然后讲解茶叶加工各步骤的原理以及注意事项。同学们听了讲解，看到一旁的鲜叶，跃跃欲试。叶秀梅老师有着数十年的制茶经验，她亲自为我们讲解制茶中的奥秘并为我们解剖茶叶揉捻步骤，通俗易懂，让同学们很容易就接受并且很快上手。通过老师的精心讲解，使得同学都很快变成“老师傅”，进步非常快。

同学们说：“这次讲座大大激发了我对茶的兴趣，我的人生规划明确，我以后要从事茶叶制作”。有同学说：“我村里有茶山，我学了这些，就可以回去把茶树质量提高，改进加工技术，带动村里的茶行业发展”。还有同学说:“我本来就是比较喜欢茶，通过此次鲜叶实操，我感觉我的思路一下就被点通了，更懂得如何鉴评茶，大大增强了我的自信”。  

通过此次专题讲座，不仅让同学们能有制茶实操，让他们对“种”、“产”、“鉴”三个环节有了更明了的思路，更容易看懂一款茶。本次讲座不仅传授了专业知识，还引导他们如何以专业谋发展，如何清晰规划职业。（文、图/吴晓蓉、林智峰；审核/卓敏）