企韵探寻，腊香东陂—餐旅学院轻骑兵团队助力“百千万工程”

东陂腊肉，作为连州地方特色产业的重要特色，其独特风味承载着深厚的文化底蕴与地方情怀。为精准把脉腊肉企业的运营脉搏，激发产业新活力，助力“百千万工程”高质量推进，7月11日—12日，餐旅学院轻骑兵团队吴巨贤院长，带领学院专任教师刘慧清、米博瀚及12名相关专业学子，深入连州汇棉腊味、黄氏季丰及潘氏腊味等知名企业，开展了一场深入细致的走访实践与技术交流活动。

走访期间，各小微企业负责人向轻骑兵团队成员们详尽展示了腊味制作的精湛工艺、严格执行的标准以及生产周期的独特性—“秋风起做腊味”，这一传统习俗不仅彰显了东陂腊味的季节性魅力，更凸显了自然风干这一核心环节对品质的决定性影响。然而，面对自然环境赋予的机遇与挑战，小微企业也面临着标准化难题口感单一、生产季节性过强导致的资源闲置等瓶颈。轻骑兵团队在认真调研后，精准把脉，从产品品质优化、口感创新、营养价值提升及技术创新等多个维度出发，为企业量身打造了改进策略与建议，旨在助力企业突破发展瓶颈，实现转型升级。

此次走访交流不仅是高校注重产学并行，产教融合发展的生动实践，更是“百千万工程”在地方特色食品产业领域的演绎。它搭建了校企合作的桥梁，加深学生对行业发展的认知，为乡村振兴注入了强劲动力。我们坚信，随着“百千万工程”的持续深化，连州东陂腊肉这一区域特色产业会朝着更加现代化、专业化、品牌化的方向前进，促进乡村经济振兴事业更加繁盛。（文/潘金纯、邵颖；图/陈慧文、唐伟豪；审核/吴巨贤）